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適當程度的照明和光照顏色對于為員工營造安全和令人滿意的工作環(huán)境、確保在理想情況下進行清潔以及原材料檢查等重要活動都是必不可少的。今天我們就來說下這方面的內容。
對照明設施的一般要求
適當?shù)恼彰?
對車間內照明設備的位置進行評估時，應消除照明設備破碎的潛在污染風險。日光燈泡容易破碎，可能會污染產品。
照明強度應與該區(qū)域內進行的活動相適合。低強度照明可能會影響員工的安全，同時使蟲害如鼠類等不易被發(fā)現(xiàn)。而且，照明不當可能會妨礙清潔和消毒程序的有效性。
生產中的某些特定步驟，如對原材料中潛在污染物進行肉眼檢查時，可能會要求配備特定性能的照明設備，以確保在任何時候都具備最佳照明強度和顏色。對此類情況下若使用自然采光或者低強度照明就意味著夜班工人或者自然光照強度低的工人不能有效進行檢查或控制污染。
照明顏色至關重要，尤其是對產品進行顏色缺陷檢查時，如水果和蔬菜。某些照明源的顏色可能會妨礙檢查人員識別產品缺陷。
貯存區(qū)域的照明
貯存區(qū)域的照明有時會不充分，這是由于工廠管理層通常認為這些區(qū)域的照明沒有必要。但是，貯存區(qū)域必須被視為蟲害污染和缺陷產品(如包裝破損以及產品泄漏)
監(jiān)控的高風險區(qū)域。
蟲害，如鼠類，不喜歡照明充足的區(qū)域，因此好的做法是在鼠類可能出沒區(qū)域保
持適當照明強度。如果貯存的是容易遭受蟲害的原材料，則需要確保貯存區(qū)域良好的照
明條件，以監(jiān)測任何可能出現(xiàn)的蟲害。
最壞的情況是，不充足的照明妨礙檢查或者監(jiān)控過程，會導致工廠遭受蟲害。
照明設施的維護
照明設備的維護步驟應落實到位。維護人員應了解不遵守這些步驟可能會造成產品遭照明設施破碎產生碎玻璃污染風險。為了實現(xiàn)風險的最小化，照明設備維護應僅在不生產時進行。良好的做法是，對維護程序進行備案，確保員工了解這些程序。另一個良好做法是，無論是生產正在進行，還是照明維護期間，應保證照明設備破損的應急程序到位。
所有玻璃照明設備如日光燈泡，應使用保護罩進行保護，防止正常使用情況下出現(xiàn)破損。但是，這些保護罩應定期進行清潔，作為工廠衛(wèi)生和清潔日程的一部分。
對照明設施的具體要求
具體要求標準名稱
應提供充足的自然或人造光線,以保證工作在衛(wèi)生的方式下進行。照明光線的色彩不應產生誤導。光的強度應與食品加工過程的性質相適應。照明燈的固定裝置應加以適當?shù)姆雷o,以防止其破損而造成對食品的污染。CAC《食品衛(wèi)生通則》
廠房內應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產和操作需要;光源應使食品呈現(xiàn)真實的顏色。
如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施，應使用安全性照明設施或采取防護措施。GB14881-2013食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范